Tort Szwarcwaldzki

Tort Szwarcwaldzki

Składniki na ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej mikstury.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Syrop do nasączenia blatów:

• 75 ml soku z wiśni 
• 75 ml likieru wiśniowego

Wymieszać.

Masa wiśniowa:

• 150 ml kompotu z wiśni 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 ml likieru wiśniowego
• 700 g wiśni świeżych lub  zamrożonych 

Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia. Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygniecia.

Ponadto:

• około 750 ml - 1 L śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie
• 4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Wykonanie tortu

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem. Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć, wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskajać, nasączyć.
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami oraz wiórkami czekolady. 

Smacznego :)