Tort Szwarcwaldzki

Tort Szwarcwaldzki

Składniki na ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej mikstury.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Syrop do nasączenia blatów:

• 75 ml soku z wiśni 
• 75 ml likieru wiśniowego

Wymieszać.

Masa wiśniowa:

• 150 ml kompotu z wiśni 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 ml likieru wiśniowego
• 700 g wiśni świeżych lub  zamrożonych 

Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia. Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygniecia.

Ponadto:

• około 750 ml - 1 L śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie
• 4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Wykonanie tortu

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem. Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć, wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskajać, nasączyć.
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami oraz wiórkami czekolady. 

Smacznego :)

Puszyste pancakes

Puszyste pancakes

Składniki na około 20 placków:

• 1,5 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki mleka
• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej, bezgrudkowej, w miarę gęstej mieszanki.

Ciasto wylewać przy pomocy większej łyżki na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię. Smażyć z obu stron (bez tłuszczu) na złoty kolor. Przewracać na drugą stronę gdy powierzchnia placka pokryje się pęcherzykami powietrza. 

Odkładać na talerz.

Smacznego :).

Chrupiące gofry

Chrupiące gofry

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 - 2 łyżki cukru 
• 1/3 szklanki oleju 
• 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Rozgrzać gofrownicę.

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem.

Piec w gofrownicy przez około 2 - 3 minuty, do rumianego koloru.

Smacznego :D.

Ciasteczka - renifery

Ciasteczka - renifery

Składniki na około 40 ciastek:

• 180 g masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia, zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

Ponadto:

• 50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
• kolorowe groszki
• lukier do przyklejania nosków 

Na ostudzone ciasteczka przy pomocy lukru lub czekolady przyklejać noski, dekorować czekoladą wyciskaną z tutki papierowej, foliowego worka do dekoracji lub specjalnych pisaków do czekolady.

Smacznego :)

Blok czekoladowy

Blok czekoladowy

Składniki:

• 1 szklanka cukru lub mniej
• 250 g masła
• 1/2 szklanki wody
• 2 - 3 łyżki kakao
• 400 g mleka w proszku
•  herbatniki
•  orzechy, migdały

Masło rozpuścić w garnku. Dodać cukier, wodę, kakao, wymieszać, podgrzać do rozpuszczenia się cukru, następnie zdjąć z palnika i wystudzić. Do dużego garnka wsypać mleko, orzechy, migdały i herbatniki. Na to wylać masę maślaną, dokładnie wymieszać i wlać/upchnąć do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Schłodzić.

Smacznego :)

Sernik królewski

Sernik królewski

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka smalcu
• 1 jajko
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą,  spłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

• 2 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego 
• 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
• 1,5 kostki masła 
• 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Na sam koniec wmiksować budyń.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce, na nie delikatnie wyłożyć masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC.

Smacznego :)

Pierniczki

Pierniczki

Składniki:

• 1/4 szklanki miodu
• 80 g masła 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 jajko
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka kakao 

Miód i masło podgrzać w garnuszku, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 10 minut w temperaturze 180ºC. Uważać, by nie piec za długo, będą zbyt kruche i będą miały posmak goryczy. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Lukrować i dekorować po upieczeniu.

Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

Smacznego :D

* Jak zrobić lukier znajdziecie tutaj

Szarlotka z kruszonką

Szarlotka z kruszonką

Jabłka:

• 2,5 kg kwaśnych jabłek najlepiej antonówek
• 6-7 g cynamonu mielonego
• 1 szklanka cukru
• 50 g masła

Ciasto:

• 4 żółtka
• 3 szklanki mąki tortowej
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g miękkiego masła

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• 5 łyżek stołowych kaszy manny

Sposób przygotowania:

Jabłka:

1. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić nożem na plastry.
2. Na dnie garnka umieścić 50 g masła. Wyłożyć jabłka. Prażyć na małym ogniu pod przykryciem stale mieszając. Po 20 minutach dodać do smaku cukier oraz cynamon. Następnie gotować mieszając od czasu do czasu, aż do całkowitego rozgotowania się jabłek. Przestudzić, ewentualnie zmiksować blenderem jeśli kawałki jabłek będą nadal zbyt duże.

Ciasto:

1. Ze wszystkich podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić. Oddzielić ok. 1/4 na kruszonkę. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Beza:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier stale mieszając. Dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszać jeszcze przez 2-3 minuty. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Wykończenie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozwałkować 3/4 ciasta, (ja rozgniatam w dłoniach na mniejsze placki i wykładam na dno blachy), resztę ciasta przeznaczonego na kruszonkę wstawić do lodówki.
2. Rozwałkowane ciasto na dnie formy posypać kaszą manną.
3. Wyłożyć wcześniej przygotowane jabłka. Na jabłka ubitą na sztywno pianę. Na pianę posypać kruszonkę (schłodzone ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej).
4. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 40 - 50 minut. Jeśli wierzch zacznie się przypiekać można zmniejszyć temperaturę do 150 stopni lub nakryć wierzch ciasta folią aluminiową.
5. Po przestudzeniu poprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Muffinki czekoladowe

Muffinki czekoladowe z malinami

Składniki na 12 - 14 sztuk:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g czekolady, posiekanej 
• 2 jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 60 g cukru 
• 80 ml oleju 
• 2 szklanki malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier. W drugim naczyniu mokre: roztrzepane jajka, śmietanę, olej. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać do połączenia składników. Dodać maliny, czekoladę, wymieszać.

Wlać do formy. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

Smacznego :)